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久しぶりのエチオピア、ナチュラルプロセスのコーヒーです。
ナチュラルらしい複雑かつインパクトのある風味はありながら、とても綺麗な味わいに仕上がっているのは驚きでした。
アナソラ・ウォッシングステーション（アナソラCWS）は、グジの北西部シャキッソ郡の標高1900mに位置するアナソラ集落にあるCWSで、5.2Haの敷地に12基の発酵槽、280台ものアフリカンベッドを有し、収穫期には周辺に暮らす300軒強の小規模な生産農家によって毎日チェリーが運び込まれます。アナソラCWSはグレード１の規格を達成する高品質なコーヒーの生産を掲げており、ナチュラルプロセスにおいて運び込まれたチェリーは、もう一度選別が行われ、熟度の良いチェリーのみに分けられます。分けられたチェリーは、テーブル番号が振られたアフリカンベッドに運ばれ、薄く広げられ攪拌、選別を繰り返しながら約3週間で理想的な水分値に仕上げられます。
豊かな火山性土壌の恩恵、自然環境や高低の複雑な地形による微気候、日中の寒暖差などから、チェリーはゆっくりと熟度を増し、グジ特有のエキゾチックで個性的な風味を有します。グジが1つのコーヒー産地にカテゴライズされて以降、CWSや生産者たちのモチベーションも高まり、地域に活気をもたらしています。
 
焙　煎：浅煎り
生産国：エチオピア
地　域：グジ、シャキッソ、アナソラ
農　園：アナソラウォッシングステーション
生産者：周辺の小規模農家
品　種：ヘアルーム
標　高：1900～1950m
精製方法：ナチュラル
フレイバー：プルーン、アプリコット、ハニー、スパイシー

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