【日時指定に関しては配送に関しての説明をご確認ください】

革新的なプロセスのコーヒーの提案です。
Geisha種を使い、バイオリアクター（微生物や酵素などを用いて物質の合成や分解、生産を行う生化学反応装置）による精密な発酵管理を組み合わせています。外部からフレーバーを付加するのではなく、Geishaが本来持つ香味を発酵によって引き出す方向性で、透明感のあるクリーンなカップに仕上がっています。

Café Ubaは、コロンビア・リサラルダ県を拠点とする生産者プロジェクトです。3代目生産者のJulio Madrid（ジュリオ）と、パートナーのAndrés Quiceno（アンドレス）が2014年に設立し、複数の家族経営農園を一つの体制に統合しています。単独の農家では投資が難しいバイオリアクターや精密な発酵管理設備を、複数農園の生産量を集約することで実現している点が、他の小規模生産者との構造的な違いです。
このコーヒーのプロセスでは、農園の在来酵母（Kazachstania humilis）を使用し、この品種の風味特性をより際立たせることを目的としています。
コーヒーはパルピングされた後、スターターカルチャーとともにバイオリアクターに投入されます。発酵中は温度と酸度が約48時間にわたってモニタリングされます。発酵が完了すると、コーヒーは洗浄され、湿度が40%に達するまで天日で乾燥されます。その後、除湿機のある暗室に移され、湿度が11%になるまで乾燥が続けられます。

焙　煎：浅煎り
生産国：コロンビア
地　域：サンタ・ロサ・デ・カバル、リサラルダ
農　園：ラ・リビエラ農園
生産者：ジュリオ・マドリード、アンドレス・キセノ
品　種：ゲイシャ
標　高：1800m
精製方法：バイオリアクター
フレイバー：フローラル、ハーバル、バニラ、レモングラス

[配送等に関しまして]

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150g×4パック（総量600g）、300g×2パック（総量600g）まではクリックポスト（250円）での配送が可能です。それ以上の量になる場合はヤマト宅急便を選択ください。

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