El Triunfo / Decafe

　メキシコ　チアパス州のエル・トリウンフォ環境保全団体に加盟する79農園が生産した有機JASコーヒーをデカフェにしあげました。メキシコ/チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない有機JASデカフェコーヒーになります。
　デカフェ処理は、Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法。この製法は多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。
有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。
　デカフェとは思えない、非常に味わいのあるコーヒーです。特に甘さのボリュームがあり、終始心地よく飲んでいただけるのではと思います。

有機デカフェ製造方法
①他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
②5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
③デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
④第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
⑤カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
⑥飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
⑦11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。

生産国：メキシコ
地　域：チアパス州　アンヘル・アルビーノ・コルソ
農　園：エル・トリウンフォ環境保全団体
生産者：79の加盟農園
品　種：ー
標　高：ー
生産処理：マウンテンウォーター製法
フレイバー：ブルーベリー、キャラメル、スムース



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