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甘さのボリューム、心地よさに驚いたコーヒーです。このエリアのオーセンティックな味わいを感じながらも、綺麗なベリー感、ストーンフルーツ系の風味も魅力です。
このコーヒーはミナスジェライス州にある農園、Sítio Fazendinha（シティオ・ファゼンジーニャ）で、エミリオ・ライムンド・ファリア氏によって生産されました。
エミリオは機械収穫と手作業での収穫の両方を実施しており、一部のロットではブラジルでは珍しいセレクティブ・ピッキング（完熟チェリーのみを選別する収穫）も行っています。彼のコーヒーはナチュラルプロセスで精製されており、チェリーのまま乾燥させます。
2019年からはチェリーの発酵の研究も始め、乾燥前に数時間発酵させることで風味の向上を図っています。通常、このプロセスはコーヒーの甘さを増幅させる効果をもたらします。発酵中に微生物がエステルと呼ばれる化合物を生成し、それがコーヒーの種子に吸収されます。エステルは焙煎中のカラメル化プロセスを通じて香りの前駆体となり、甘みを強調するという仕組みです。
Nordic Approachが最初に購入したエミリオのロットは直接地面で乾燥されていました。しかし、翌年にはコンクリートパティオを整備し、可動式のカバーを導入。その後さらに改良を重ね、現在は高床式乾燥棚を導入し、より均一で安定した乾燥が可能になりました。エミリオの継続的な努力と設備投資が、コーヒーの品質向上に直結しているのが分かります。

焙　煎：浅煎り
生産国：ブラジル
地　域：ミナス・ジェライス州、コンセイソン・ダス・ペドラス
農　園：シティオ・ファゼンジーニャ農園
生産者：エミリオ・ライムンド・ファリア
品　種：イエローカトゥアイ
標　高：1180-1200m
精製方法：エクステンディッドファーメンテーションナチュラル（延長発酵ナチュラル）
フレイバー：ラズベリー、ストーンフルーツ、キャラメル、ミルクチョコレート

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