非常に複雑な味わいを持ったコーヒーです。
甘さ、酸の多層的に感じるフレイバーがホンジュラスらしくもあり、テロワールのポテンシャルだと思います。

生産者のウィルマーは、インティブカのパートナーの中で最も大きな農園を持つ農家の一人であり、インティブカグループの会長でもあります。ウィルマーは自身で素晴らしいコーヒーを生産するだけでなく、家族からのチェリーも彼のミルで精製しています。彼のミルと農園は標高1670メートルにあり、農園は山腹に沿った複数の区画で構成されています。
彼の精製方法はチェリーのフローター除去から始めます。その後　モーター付きの小さなパルパーを使用し、果肉を除去します。その後のミューシレージを除去する工程は　除去機を使用すると作業効率は上がりますが、２年間の検証の結果、伝統的な発酵槽を用いての生産処理がoカッププロファイルが良いことに気づきました。
一般的にホンジュラスといえば、サンタバルバラ地区が人気のあるエリアですが、Nordic approachではポテンシャルはあるが、市場にアクセスできていない”スペシャルティ未開拓”を探した結果、インティブカへと辿り着きました。
現在、インティブカでは60名の小規模農家とパートナーシップを結び、マイクロロットとして選別して買い付けすることが可能となりました。それぞれの農家はクオリティーにコミットし、インフラ設備や投資を熱心に行っています。

焙　煎：浅煎り
生産国：ホンジュラス
地　域：インティブカ県ポッソネグロ、マサグアラ
農　園：サポテ農園
生産者：ウィルメル・アリクシス・グラウ・モントーヤ
品　種：ブルボン
標　高：1670m
精製方法：ウォッシュド
フレイバー：コンプレックス、レッドアップル、キャラメル、カシューナッツ

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