Kenya / Thimu AA / 300g

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前回のケニアに引き続き“Nordic approach”からの銘柄です。前回がニエリ、今回がキリニャガとどちらもケニアを代表する産地です。個人的に過去一番かなと記憶に残るケニアがこのキリニャガ産だったこともあり、ポテンシャルの高さを感じるエリアからのコーヒーです。

このコーヒーはケニア中心部のキリニャガに位置するティムファクトリー(ウォッシングステーション)で精製されました。ケニア内最大級のバラグウィ農家協同組合(FCS)が所有する12のミルの1つです。Nordic approachはこの組合から毎年多数買い付けているそうです。
ケニア山の傾斜、標高1600-1800mに位置する約3000の小規模農家がこのミルにチェリーを持ち寄ります。
チェリーは、各農園で熟度別にハンドピックされたあと、ウォッシングステーションにてパルパーを使用し、果肉の除去と、グレード(サイズ)分けを行います。 グレードはG1、 G2、 G3と分けて、それぞれ発酵されます。
屋根付きのコンクリートタンクの中で温度コントロールしながら18-36時間発酵(dry fermentation)させます。6-8時間毎に、水で洗い、また水を抜く工程を加えます。
再度グレード分けを行い、密度の高いものだけを選定し、12〜20日、ドライベッドで天日干し乾燥を行います。日中の気温の高い時間帯と夜はプラスチックでカバーをする配慮も。
ケニアの中でもこの地域のコーヒーは複雑かつ濃厚でジューシーなフレーバーがあります。

焙 煎:浅煎り
生産国:ケニア
地 域:キリニャガ
精製所:ティムファクトリー
生産者:周辺の小規模農家
品 種:SL-34(90%), SL-28 , K7 , Ruiru 11
標 高:1600-1800m
精製方法:ウォッシュド
フレイバー:グレープフルーツ、カシス、ジューシー、クリーン


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