Santa Elena / Bourbon / Washed
Red apple , Brown sugar , Well-balanced

　サンタエレナ農園は、エルサルバドルでスペシャルティーコーヒーを最も多く生産する地域であるアパネカ・イルマテペック山地に位置しています。同農園は、リマ一家の手により60年前にコーヒー栽培がはじめられました。その品質は、過去7回のカップオブエクセレンス受賞歴や、2014年のレインフォレストアライアンスの中米カリブベスト10農園選出からもわかります。
　2006年のサンタアナ火山の大噴火による降灰により甚大な被害を受けましたが、それ以降降灰により地中に豊富な養分を与えることができ、新たな有機栽培の農園に生まれ変わりました。標高1700～1950mの高地に位置する同農園は、コーヒーを栽培する上で最高の条件を備えています。　
　サンタエレナ農園ではブルボン種、パカマラ種が主に栽培されています。ブルボン種は樹齢80年から100年程の木が沢山あり、収穫量は少なく、生産者のリマさんはブルボンという品種がこの土地に合っていて、この品種の味が好きだと言われていました。
　木を大切にされ、木を切るということを出来るだけしたくないという考えを持っているリマさん。アゴビオという方法で、木を出来るだけ切らずに収穫をおこないます。木を曲げて固定し、ストレスのかかる所から新たな枝が成長し、収穫量を落とさずに毎年収穫できます。しかし1本1本固定していくため、人手とコストとかかります。　　

焙　煎：浅煎り
生産国：エルサルバドル
地　域：サンタアナ
農　園：サンタ・エレナ
生産者：フェルナンド・リマ
品　種：ブルボン
標　高：1850m
精製方法：ウォッシュド
フレイバー：レッドアップル、ブラウンシュガー、ウェルバランス

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